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はじめに｜焼肉店の買収・売却で「想定外の損失」を防ぐために「仕入れルートは本当に引き継げるのか」「無煙ロースター設備の残存価値はどう見積もればいいのか」「清掃状態や衛生管理に見えないリスクはないか」——焼肉店のM&Aでは、一般的な飲食店売買...

はじめに「そろそろ引退を考えているが、この店をどうすればいいのか」「地域で愛されるベーカリーを買い取って、自分の手で育てたい」——パン・ベーカリーのM&Aには、売り手・買い手それぞれに切実な想いがあります。後継者不在で廃業を考える経営者が増...

はじめに「プラットフォーム手数料が利益を圧迫し、このまま続けるべきか迷っている」「デリバリー事業を買収して既存の飲食ビジネスを拡大したいが、相場感がわからない」──こうした悩みを抱える方は少なくありません。ゴーストレストラン業界はコロナ禍を...

はじめに｜高級レストランの売買で「取り返しのつかない失敗」をしないために「ミシュラン★付きのレストランを買収したのに、半年でシェフが辞めてしまった」「売却したいが、自分が抜けたら店の価値がゼロになるのでは」——高級レストランのM&Aには、一...

はじめに｜居酒屋・バーの売買で「損をしない」ために知っておくべきこと「長年続けてきた居酒屋を、そろそろ誰かに引き継ぎたい」「立地の良いバーを買い取って、自分の店を持ちたい」——そんな思いを抱えながらも、何から手をつければいいのか分からない方...

はじめに「長年愛されてきたカフェを、自分の代で閉じるしかないのか」——売り手オーナーのそんな悩みは、年々深刻さを増しています。一方で、「ゼロから開業するより、既存の人気店を引き継ぎたい」と考える買い手も急増中です。本記事では、カフェ・喫茶店...