飲食店 和食・寿司店のM&A成功戦略｜職人技術と仕入先関係の継承ポイント
はじめに — 「この味を、誰に託すのか」という切実な問い「あと数年で引退を考えているが、この店を継いでくれる人がいない」「長年の修業で磨いた職人技術を、このまま途絶えさせていいのか」——和食店・寿司店のオーナーであれば、一度はこうした不安を...
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飲食店 飲食店 ホテル・旅館のM&A成功ガイド｜観光需要と稼働率から見た買収・売却戦略
はじめに「後継者がいないが、従業員や地域のことを考えると簡単に廃業はできない」「インバウンド需要を取り込むために宿泊施設を買収したいが、何から手をつければいいかわからない」——ホテル・旅館のM&Aには、買い手・売り手それぞれに切実な悩みがあ...
飲食店 焼肉店M&Aの成功戦略｜無煙ロースター・仕入ルート・衛生管理の評価ポイント
はじめに｜焼肉店の買収・売却で「想定外の損失」を防ぐために「仕入れルートは本当に引き継げるのか」「無煙ロースター設備の残存価値はどう見積もればいいのか」「清掃状態や衛生管理に見えないリスクはないか」——焼肉店のM&Aでは、一般的な飲食店売買...
飲食店 ゴーストレストラン買収で固定費削減──M&A相場・キッチン設備評価のポイント
はじめに「プラットフォーム手数料が利益を圧迫し、このまま続けるべきか迷っている」「デリバリー事業を買収して既存の飲食ビジネスを拡大したいが、相場感がわからない」──こうした悩みを抱える方は少なくありません。ゴーストレストラン業界はコロナ禍を...
飲食店 高級レストランM&Aの失敗を防ぐ｜シェフ・ミシュラン・相場を徹底解説
はじめに｜高級レストランの売買で「取り返しのつかない失敗」をしないために「ミシュラン★付きのレストランを買収したのに、半年でシェフが辞めてしまった」「売却したいが、自分が抜けたら店の価値がゼロになるのでは」——高級レストランのM&Aには、一...
飲食店 居酒屋・バーのM&A完全ガイド｜深夜営業許可と常連客の引き継ぎで高値売却
はじめに｜居酒屋・バーの売買で「損をしない」ために知っておくべきこと「長年続けてきた居酒屋を、そろそろ誰かに引き継ぎたい」「立地の良いバーを買い取って、自分の店を持ちたい」——そんな思いを抱えながらも、何から手をつければいいのか分からない方...
飲食店 カフェ・喫茶店のM&A完全ガイド｜女性客層の継承と居抜き物件活用で成功させる方法
はじめに「長年愛されてきたカフェを、自分の代で閉じるしかないのか」——売り手オーナーのそんな悩みは、年々深刻さを増しています。一方で、「ゼロから開業するより、既存の人気店を引き継ぎたい」と考える買い手も急増中です。本記事では、カフェ・喫茶店...